Schweizer Hacktätschli

Hacktätschli mit Kräutersauce, Gemüse und Bratkartoffeln

Zutaten für 4-5 Personen

Für die Hacktätschli (ca. 20-30 Stück):
1 kg Rindfleisch, gehackt
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1-1/2 EL Salz
1 großer Bund frischer Oregano und Schnittlauch

Für die Sauce:
Oregano-Pesto*
Sellerie-Paste**
100 ml Weißwein
1-2 Knoblauchzehen
evtl. etwas Wasser oder Milch

Beilage:
Kartoffeln
Gemüse je nach Saison (hier Mangold und Zucchini)

*Oregano-Pesto:
Auf 100g Oregano 10g Salzmandeln, gemahlener Knoblauch, Olivenöl (kaltgepresst)
Zutaten mit Mixer pürieren

**Sellerie-Paste:
2 Stangen Staudensellerie, klein gehackt oder geschnitten, 2 EL Rapsöl
Zutaten mit Mixer pürieren

 

Zubereitung:
In einer großen Schüssel Paprika, Salz und Schnittlauch zu dem Hackfleisch geben. Die Masse kneten bis alle Zutaten gut vermischt sind. Daraus runde, kleine Hacktätschli (Hackfleischbällchen) formen. Bei mittlerer Hitze die Bällchen auf allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hacktätschli aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl in der Pfanne absieben.

Selleriepaste und Oregano-Pesto in eine heiße Pfanne geben. Weißwein und Knoblauch dazu geben, kurz köcheln lassen. Hacktätschli in die Sauce geben und für etwa 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wasser oder Milch hinzugießen, wenn die Sauce zu dickflüssig wird.

Vorgekochte Kartoffeln klein schneiden und anbraten. Dabei das abgesiebte Öl von den Hacktätschli verwenden. Mangold kleinschneiden, im Topf dünsten, Salz, Pfeffer hinzu, Zucchini in dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen .

Guten Appetit!