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Rind und Schwein

Schweinekoteletts nach alter serbischer Art

Im "Kalemegdanska Terasa" in Belgrad verwöhnt Chefkoch Ljubisa Stojakovic seine Gäste mit traditioneller serbischer Küche.

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Ljubisa Stojakovic, Chefkoch im "Kalemegdanska Terasa" in Belgrad.

Hoch über Belgrad, in der Festung, thront das "Kalemegdanska Terasa". Von dort aus hat man einen wunderbaren Blick auf die Save und den Danube Fluss. Die Festung ist das Wahrzeichen der serbischen Hauptstadt. Im Kalemegdanska treffen sich die Gaumenfreunde aus dem In- und Ausland. Das Restaurant bietet ausschließlich nationale, serbische Gerichte an. Es ist eine deftige Küche. Für uns bereitet Chefkoch Lubischa Schweinelendchen nach alter serbischer Art zu, so wie es die Dorfbewohner einst getan haben. Die Schweinelendchen werden mit Gemüse und Kartoffeln serviert.

Rezept für eine Person:

Zutaten:

1 Schweinekotelett ca.300g oder 2 Schweinekoteletts à 150g
100 Gramm Zwiebeln
80 Gramm Paprika
120 Gramm Tomaten
1 rote Chilli-Schote
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Petersilie, Knoblauch

Zubereitung des Koteletts:

Das Fleisch waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Wenn es trocken ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts müssen so lange gebraten werden bis sie 80% durch sind. Anschließend werden sie vom Herd genommen und warm gehalten.

Zubereitung des Gemüses:

Paprika, Zwiebeln, Tomaten und die Chilli-Schote werden in schmale Streifen geschnitten. Die Chilli-Schote sollte etwas kleiner geschnitten werden als das übrige Gemüse. Anschließend werden zuerst die Zwiebeln und Paprikastreifen in Öl geschmort. Zuletzt werden die Tomaten, die Chilli-Shote und etwas Öl hinzugefügt. Wenn das Gemüse weich ist, wird es mit dem Fleisch auf einem Teller zusammen angerichtet. Dazu isst man in Öl gebackene Kartoffelschnitze.
02.03.2006 emx euromaxx a la carte gericht

Schweinekoteletts nach alter serbischer Art

Guten Appetit!

  • Datum 02.03.2006
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  • Permalink http://p.dw.com/p/83lI
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