Der Kochclub platz doch!
22. Mai 2017
Slowakische Geselligkeit mal zwei: Silvia Pintérová und Vanda Molnár
Vanda Molnárs Weg scheint vorgezeichnet. Ihre Großmutter war eine sehr gute Köchin - und lebte in Berlin, bis sie vor vielen Jahren wegen einer Liebesgeschichte in die Slowakei auswanderte. Dort, in der slowakischen Hauptstadt Bratislava, ist Vanda Molnár geboren. Auf den Spuren ihrer Oma kommt sie 2000 nach Berlin und bringt die Leidenschaft für gutes Essen mit. Seit 2014 betreibt sie gemeinsam mit Silvia Pintérová, die auch aus Bratislava stammt, das platz doch!. In diesem Restaurant bieten die beiden Gastgeberinnen ein wöchentlich wechselndes Drei-Gänge-Menü an, zubereitet nach traditionellen Rezepten aus Mittel- und Osteuropa.
Das platz doch! in Berlin-Kreuzberg
Ein Ort der Begegnung will das Restaurant sein, weshalb das platz doch! auch gern als "Kochclub" firmiert: Die Chefinnen selbst führen durch den Abend, erzählen den Gästen Geschichten über den Wein, das Essen und ihre Heimat, die Slowakei.
Bryndzové halušky - Schafskäse-Nockerl
Zutaten für 4 Personen
- 1200 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g (oder nach Bedarf mehr) Mehl, mittelfein
- 300 g geräucherter Speck
- 500 g Bryndza (gesalzener Frischkäse aus Schafsmilch)
- Ein Schuss Rotwein zum Ablöschen
- Salz
- Öl
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und im rohen Zustand fein raspeln, dann das Mehl dazugeben. Der Teig sollte noch klebrig sein. Anschließend mit etwas Salz abschmecken. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Wenn die Halušky oben schwimmen, sind sie fertig.
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Tipp: Wenn man die Speckwürfel nicht mag, einfach den Speck ungeschnitten braten und zum Schluss wieder herausnehmen. Es geht nur um den Geschmack. Die Halušky in die Pfanne geben, zum Schluss noch den Bryndza unterheben. Mit Salz abschmecken.
Restaurant platz doch!
Manteuffelstraße 48
10999 Berlin
Tel.: +49 30 69 56 78 66