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Rind und Schwein

Südtiroler Speckknödel

Klaus Gander kocht Fisch, Wild und traditionelle bodenständige Küche. Alle Zutaten kommen direkt vom Produzenten aus der Region. Für euromaxx kocht er ein original Südtiroler Rezept: Speckknödel.

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Klaus Gander

Rezept für 10 Personen:
Zutaten für 20 Stück zu ca. 50 Gramm:

300 g schnittfestes Weißbrot
200 g Speck
80 g Zwiebeln
50 g Butter
20-25 g Mehl
4 Eier
2,5 dl Milch
feingehackte Petersilie
Salz

Zubereitung:

1. Das Weißbrot kleinwürfelig schneiden.
2. Die Zwiebeln und den kleinwürfelig geschnittenen Speck in der Butter andünsten über das Brot geben und vermischen.
3. Das Mehl untermengen.
4. Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
5. Die Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser ca. 15 Minuten zugedeckt sieden.

euromaxx a la carte 02.12.05 gericht

Speckknödel aus Südtirol


Guten Appetit!

  • Datum 01.12.2005
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  • Permalink http://p.dw.com/p/7XvB
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