Süße Tapa-Kreation: Hibiskus-Tee Früchte auf Joghurtcreme mit Zitronenschaum-Wölkchen

REZEPT:

Zutaten:

Griechischer Joghurt
Ananas
Himbeermarmelade
Hibiskusblüten
Erdbeereis

500ml Zitronensaft
2 EL Zucker
5gr Sojalecithin

Zubereitung:
Hibiskusblüten mit kochendem Wasser übergießen und für vier Minuten ziehen lassen. Sud durch einen Sieb abgießen. Ananas in kleine Würfel schneiden und mit dem Hibiskustee bedecken. Sechs Stunden ziehen lassen.

Zitronensaft, Zucker und Sojalecithin mit einem Rührstab kräftig mischen bis ein eischneeähnlicher Schaum entsteht.

Zwei große Löffel Joghurt auf einem Teller verteilen, leicht verstreichen. Vier Kleckse Himbeermarmelade auftragen, die infusionierten Ananasstücke in die Mitte des Joghurts geben, mit einer Kugel Erdbeereis und dem Zitronenschaum garnieren.