Risotto mit Balsamico-Essig
16. April 2013Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
320g Risotto-Reis
1 Zwiebel
0,75 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Sahne
100 Gramm geriebener Parmesankäse
Parmesankäse gehobelt extra
Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena (D.O.P.)
Olivenöl
Zubereitung:
Die kleingehackte Zwiebel in Olivenöl goldgelb dünsten, den Reis zugeben umd etwas anrösten. Den Reis mit Brühe bedecken und unter ständigem Rühren kochen. Bei Bedarf immer wieder Brühe zugeben.
Wenn der Reis halbgar ist – nach etwa 9-10 Minuten – den Topf von der Kochstelle nehmen und Butter und Sahne einrühren. Danach den Reis wieder mit Brühe bedecken und unter ständigem Rühren ungefähr 20 Minuten fertigkochen, anschließend den geriebenen Parmesan hinzufügen. Zum Schluss sollte das Risotto eine cremige Konsistenz haben.
Das Risotto portionsweise in tiefe Teller geben, den gehobelten Parmesan darüber geben und mit traditionellem Balsamico-Essig beträufeln.