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Kultur

Regionalküche Rheinland-Pfalz

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Des Pfälzers Leibgericht, ein Saumagen

Nein, Helmut Kohl hat es nicht erfunden oder populär gemacht. Und auch wenn die meisten Nicht-Pfälzer vor der Kanzler-Zeit des Oggersheimers kaum etwas davon gehört hatten: DAS Pfälzer Regionalgericht war schon vorher: Saumagen. Das ist mit Fleisch, Kartoffeln, Gemüse gefüllter Schweinemagen, gewürzt mit Majoran und anderen Kräutern. Thomas Bärthlein über den Saumagen im Besonderen und die Regionalküche Rheinland-Pfalz im Allgemeinen.

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