1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Euromaxx

Osterlammbraten mit Püree und Bohnen

In Krakow in Mecklenburg-Vorpommern liegt das Restaurant "Ich weiß ein Haus am See". Dort bereitet man das Müritzlamm zu, bekannt als besonders zartes schmackhaftes Bratenfleisch aus der Region.

default

Lammbraten mit Püree

Rezept: Osterlamm mit Püree und grünen Bohnen Das Rezept: Lamm: 75g Carré 75g Rücken 1 Stk. Filet Sauce: 5 Liter Lammfond auf einen 1/2 Liter einreduzieren lassen, Gewürze hinzufügen, weiter einkochen. 1 Zweig Rosmarin und Thymian 3g Safran 15g Tomatenmark 1 halbierte Knoblauchknolle (angebraten) 5g Butter Püree: 100g Püree pro Portion 1/2 Knolle Knoblauch anschwitzen, mit Sahne auffüllen, 10 min. köcheln, pürieren und unter die gekochten Kartoffeln geben, mit Salz Pfeffer abschmecken. 1/2 Knolle Knoblauch 2 große mehligkochende Kartoffeln. Bohnengemüse: 50g Kenia Böhnchen 50g grüne Bohnenkerne Bohnen 2-4 min. blanchieren, abschrecken, müssen schön Grün aussehen. Bohnen in der Veloutés heiß ziehen und abschmecken.

Audio und Video zum Thema