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Kulinarische Weltreise durch Berlin

Nudeln mit Hackfleisch, China

Nudeln sind die am häufigsten verwendete Zutat der chinesischen Küche. Einer chinesischen Legende nach haben die Italiener das Rezept für Nudeln mit Hackfleisch von den Chinesen abgeschaut. Und Miss Wu weiß, wie’s geht.

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Kochvideo, Schritt für Schritt

Zhongmin Greger-Wu: "Nudeln bedeuten ein langes Leben"

Es ist Liebe auf den ersten Blick, als Zhongmin Greger-Wu 1996 nach Berlin kommt. Hier will sie bleiben und für sich und ihren kleinen Sohn eine Zukunft aufbauen.

Zhongmin Greger-Wu vom Restaurant Miss Wu in Berlin (Foto: Lena Ganssmann)

Zhongmin Greger-Wu

Zhongmin Greger-Wu arbeitet viele Jahre als Angestellte in der Gastronomie - und findet dort ihre Erfüllung. Ihr großer Traum ist ein eigenes Restaurant. Ein Lokal, das original chinesisches Essen anbietet, wie sie es aus ihrer Heimat Nanxun im Südosten Chinas kennt. 2014 ist es schließlich so weit: Zhongmin Greger-Wu eröffnet ihr Restaurant Miss Wu.

Das Miss Wu in Berlin-Dahlem

Im Miss Wu bietet Zhongmin Greger-Wu chinesische "Hausfrauenkost" an, wie sie es nennt. Ihr Konzept: Auf der Speisekarte stehen nur wenige Gerichte, aber jedes ist besonders - wie etwa ihr berühmtes Nudelgericht.

 

 

Nudeln mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g asiatische Weizennudeln
  • 200 g Hackfleisch 
  • 2 Möhren
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 4 Mini-Gurken
  • 2 Scheiben Ingwer
  • getrockneter Chili
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Sojasauce
  • Sesamöl
  • Grantatapfelkerne und Koriander zum Garnieren
  • Öl

Zubereitung

Die Nudeln gar kochen und anschließend warmhalten. Die Möhren und die Gurken in dünne Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln und den Ingwer fein hacken, dann das Öl im Wok erhitzen. Den Ingwer kurz anbraten und das Fleisch dazugeben. Chili in die Pfanne streuen. Gewürze und Sesamöl dazugeben und mit Sojasoße ablöschen.

Die Nudeln auf einem Teller anrichten. Das rohe Gemüse auf den Nudeln verteilen und die Fleischsoße darüber geben. Mit gehacktem Koriander und Granatapfelkernen garnieren.

 

Restaurant Miss Wu
Königin-Luise-Straße 71
14195 Berlin

Tel.: +49 30 89 54 00 01

Miss Wu, Homepage des Restaurants

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