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Kultur

Neue Kellertechniken

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Die Osmosemaschine – sie ist rund 2,5 Meter hoch und 4 Meter breit und sie sieht aus wie eine Mischung aus Orgel und Melkanlage. Winzer Karl Johner im badischen Ort Bischoffingen benutzt die Technik der Umkehrosmose, um manche seiner Weine zu konzentrieren, ihnen mehr Fülle und Aroma zu verleihen. Günther Birkenstock hat den Winzer besucht.

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