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Kultur

Mozzarella mit Gelantine

Italienische Forscher haben nach eigenen Angaben eine "revolutionäre" Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit des berühmten Mozzarella-Käse entdeckt. Mit Hilfe einer Gelatine könnten die "Frische, der Geschmack und die
Ernährungseigenschaften" der kulinarischen Spezialität für ungefähr 30 Tage bewahrt werden, sagte Mario Malinconico vom Institut für Chemie- und Polymertechnologie bei Neapel am Mittwoch der Nachrichtenagentur AFP.

Der in den Regionen um Neapel und Rom produzierte Käse muss den Angaben zufolge bislang innerhalb von fünf Tagen verzehrt werden, wenn er nicht pasteurisiert wurde.

  • Datum 26.01.2005
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  • Permalink http://p.dw.com/p/6AVp
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