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Desserts und süße Gerichte

Mousse au Chocolat - Euromaxx à la carte

Cyril Gérard ist Pâtissier im Restaurant "Auberge du Bois Prin" in Chamonix in Frankreich. Für Euromaxx bereitet er den französischen Dessertklassiker Mousse au Chocolat zu.

Rezept für 8 Personen

Zutaten:
200 Gramm Schokolade, mindestens 50% Kakaoanteil
40 Gramm Butter
8 Eier
30 Gramm Zucker

DW euromaxx à la carte Mousse au chocolat

Pâtissier Cyril Gérard

Zubereitung:
Schokolade mit Butter in einer Pfanne oder im Topf schmelzen. Die Schokolade darf nicht zu kalt sein. Eier trennen. Sechs Eigelbe mit Zucker gut vermischen, bis sie schaumig werden. Eiweiß aus acht Eiern steif schlagen - nicht zu fest. Schokoladenmasse mit Eigelb und Zucker vermischen. Dann einige Löffel Eiweiß vorsichtig unterheben. Hinterher den Rest Eiweiß unterheben und vorsichtig verrühren. Mousse in Gläser oder Schalen füllen. Vor dem Servieren mindestens drei Stunden lang kalt stellen.

Guten Appetit!