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euromaxx à la carte

Moonfish - eine seltene Delikatesse

In Islands wohl berühmtestem Fischrestaurant "Vid Tjörnina" in Reykjavik gehen Prominente ein und aus. Bei unserem Besuch servierte Chefkoch Olaf Gudmundsson eine ganz besondere Delikatesse: Moonfish.

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Zutaten (für 2 Personen):

Euromaxx a la carte Gericht

700 g Thunfischsteak (alternativ zum Moonfish)
1 Bund frischer Thymian
Saft von ½ Zitrone
1 TL grob zerstoßene grüne Pfefferkörner
1 kleines Glas Weißwein
250ml Fischfond
2-3 Schalotten
1 Tomate
2-3 El Olivenöl

Die Thunfischsteaks salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, dann in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten. Damit die Steaks saftig bleiben, nach dem Braten im Backofen bei milder Hitze 10-15 Minuten durchziehen lassen.

Währenddessen die Sauce zubereiten. Die Schalotten klein schneiden, in Butter glasig dünsten, die in Würfel geschnittenen Tomaten, die grünen Pfefferkörner, den Thymian und zuletzt den Fischfond hinzugeben. Alles kurz aufkochen und mit dem Weißwein ablöschen. Fertig!

Dazu passen frisches Gemüse und Kartoffeln.