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Lamm und Wild

Milchlamm nach spanischem Rezept

Eine berühmte kulinarische Spezialität aus Spanien ist "Lechazo de Castilla y León" (Milchlamm vom Holzkohlegrill) aus der Region rund um die Stadt Valladolid.

Rezept für vier Personen
Zutaten:
Ein Viertel vom Milchlamm. Am besten ist das Churra-Schaf aus der Region Kastilien und Léon. Eine andere Schafsrasse geht auch.
15.04.2014 DW EUROMAXX alacarte Milchlamm 1

Grillmeister Eugenio Ugidos González grillt das Lamm im Backsteinofen

Zubereitung:
Den Ofen bei starker Hitze vorheizen.
Das Fleisch salzen und in eine Tonschale geben, deren Boden mit Wasser und Salz bedeckt ist.
Das Fleisch bei 220 Grad Celsius zweieinhalb Stunden garen.
Dann umdrehen und weitere 20 Minuten mit Oberhitze bräunen lassen.
Das Gericht wird nur mit Brot gereicht. Dazu passt Rotwein.
Guten Appetit!

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