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Umwelt

Mehr Aroma für Erdbeeren

Jeder hatte sie wohl schon mal im Einkaufskorb: Erdbeeren, die nach gar nichts schmecken. Wissenschaftler wollen dem süßen Früchtchen wieder zu Geschmack verhelfen.

Die Biologin Magda-Viola Hanke versucht es beispielsweise mit Kreuzung. In ihrem Institut lagern Hunderte von verschiedenen Sorten, Standardsorten kreuzt sie mit alten, geschmackvollen Sorten.

Einen anderen Ansatz verfolgen Wissenschaftler in Österreich. Die Biotechnologin Gabriele Berg arbeitet hingegen mit Mikroorganismen. Bestimmte Bakterien können die Erdbeerpflanze nämlich nicht nur schützen, sondern sie auch zur Aromaentwicklung anregen.

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