Marinierte Heringsfilets auf schwedischem Knäckebrot zum Selberbacken
24. April 2012Rezept für 4 Personen
Schwedisches Knäckebrot (Knäckebröd)
Zutaten:
400 g Weizenmehl
120 g Roggenmehl
50 g Sirup
20 g Hefe
2 dl Wasser
Salz, Fenchelsamen und Kreuzkümmel nach Geschmack
Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen, möglichst in der Küchenmaschine oder in einer Schüssel. Den Sirup dazugießen und mit dem Roggenmehl vermengen. Nun das Weizenmehl dazugeben. Zum Schluss kommen Salz, Fenchelsamen und Kreuzkümmel in den Teig. Diesen jetzt einige Minute lang kneten. Mit einem Küchentuch bedecken oder in Plastikfolie einrollen und mindestens eine Stunde lang gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen: Je flacher desto besser. Nun den Teig in Rechtecke oder Streifen oder in andere Formen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen für zehn Minuten lang backen. Fertig.
Tipp:
Für schwarzes Knäckebrot einfach zu Beginn der Zubereitung einen Teelöffel Tintenfisch-Tinte zum Wasser hinzufügen.
Gubbröra (schwedischer Aufstrich)
Zutaten:
4 Bio-Eier
3 Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 - 4 marinierte Heringsfilets oder Anchovis
Dill, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln schälen und kochen. Dann zwei der Eier etwa acht Minuten lang kochen. Alles auskühlen lassen. Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in ähnlich große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und hacken. Die Anchovis und den Dill hacken, danach alles in einer Schüssel vermischen. Das rohe Eigelb der restlichen beiden Eier ebenfalls hinzufügen und mit den übrigen Zutaten vermengen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Fertig.
Tipp:
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich eine Woche lang.
Guten Appetit!