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Gesunde Rezepte

Linsensüppchen Indische Art

Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen: Und die sind ausgesprochen günstig für die gesamte Verdauung. Außerdem sind Linsen ein guter Lieferant für Eiweiß und Zink.

Immanuel.Kocht - vegan & vegetarisch mit Lutz Fohgrub

Linsensüppchen Indische Art

Diese Suppe ist vegan und sehr einfach zu kochen. Die angegebenen Zutaten ergeben 4 Portionen.

Der Gesundheitsfaktor:

Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen: 100 g Linsen enthalten 17g Ballaststoffe. Diese Ballaststoffe sind ausgesprochen günstig für die gesamte Verdauung. Außerdem sind sie ein guter Lieferant für Eiweiß und Zink.

Hinweis für Allergiker:

enthält Sellerie, je nach Currypulver kann darin Senfsaat enthalten sein.

Zutaten:

200 g braune Tellerlinsen

50 g Karotten

50 g Zwiebeln

50 g Petersilienwurzel

50 g Knollensellerie

200 g frische Paprika

200 g frische Ananas

800 ml Gemüsebrühe

2-3 EL natives Olivenöl

2-3 Knoblauchzehen

1 cm frischer Ingwer

ca. 1 TL indisches Currypulver (z.B. Madras Curry)

ca. 1 TL Kreuzkümmel

ca. ½ - 1 TL gemahlener Zimt

1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

½ Bund frischer Koriander

Zubereitung:

Die Linsen am Vortag in kaltem Wasser einweichen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie jeweils schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Ananas von der Schale und dem Strunk befreien und ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und jeweils fein hacken oder reiben.

Das Olivenöl in einen ausreichend großen Topf geben und nicht zu stark erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig schwitzen. Die Gewürze, Ingwer und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute leicht mit anrösten. Die eingeweichten Linsen abgießen und zusammen mit dem fein gewürfelten Gemüse und der Ananas ebenfalls in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und circa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis alles zusammen gar ist. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über das Süppchen streuen.

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