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Kyuchu - Wo Japans grüner Tee wächst

2. Juli 2015

Kann Kazuo Watanbe sich trotz des steigenden Konkurrenzdrucks bei der Teebörse von Kogoshima in Japan durchsetzen? Sein ganzes Leben hat er dem Tee gewidmet. Sein Traum: Er will den besten Tee Japans produzieren.

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Im Frühjahr wartet ganz Japan auf den ‘first flush’ - die erste Lese des feinen Sencha Tees. Hier ist grüner Tee weitaus mehr als ein Genussmittel. Er gilt als Lebenskunst, als Form der Meditation. Wie man eine Tasse Tee zubereitet, so will man leben. Dieser Teephilosophie liegt der Fluss der Lebensenergie Qi zugrunde, die alles durchströmt.

Wie schon sein Vater und Großvater vor ihm, hat auch der 60-jährige Biofarmer Kazuo Watanabe sein ganzes Leben diesem edlen Getränk gewidmet. Um den besten Tee Japans zu produzieren, setzt er auf behutsame Herstellungsmethoden ohne Pestizide. Seine Plantagen liegen inmitten der imposanten Vulkanlandschaft auf der Insel Kyuchu und sind bestens dafür geeignet. Ihr nährstoffreicher Boden, das saubere Quellwasser und das subtropische Klima schaffen ideale Voraussetzungen für das Wachstum der Teepflanzen.

01.07.2015 Doku Grüner Tee2
Man kann kaum glauben, dass diese verschiedenen Teesorten sich so stark geschmacklich unterscheiden, aber die Auswahl ist groß. Herb, süßlich, grasig, oder frisch - der Geschmack des Sencha Tees variiert stark je nach Anbauregion und Qualität.

Doch jedes Jahr an der Teebörse von Kagoshima, Japans wohl bedeutendstem Umschlagplatz für grünen Tee, zeigt sich, dass der Konkurrenzdruck unter den Teebauern immer größer wird. Auf den Auktionsterminen bestimmen Geschmack und Nachfrage den Wert jeder einzelnen Sorte. Dabei steht viel auf dem Spiel: Während der ersten Frühjahrspflückung werden in Kagoshima 50 Prozent der Jahresproduktion umgeschlagen. Der größte Teil davon bleibt im Land, denn aus Japans Alltag ist Grüntee nicht wegzudenken. Wird Kazuo Watanabe mit seinem Tee den erhofften hohen Preis erzielen können?

01.07.2015 Doku Grüner Tee1
Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird grüner Tee nicht fermentiert. In mit Holz befeuerten Pfannen wird der Tee manuell kurz geröstet.


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