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Euromaxx

Kochen mit Brennnesseln in Schweden - Euromaxx-á la carte

Koch Pelle Johansson vom Restaurant "Ulla Winbladh" in Stockholm beweist, dass Brennnesseln nicht bloß ein "Unkraut" sind. Bei ihm werden die Pflanzen zum Bestandteil von Gerichten. Im euromaxx-á la carte bereitet er "Gebratenen Barsch mit Brennnesselsauce und Kaviar" zu.

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Traditionelle schwedische Küche mit internationalen Einflüssen: Dafür steht das Restaurant "Ulla Weinbladh" in Stockholm bereits seit Mitte der 1950er Jahre. Das Restaurant befindet sich auf der Stockholmer Halbinsel "Djurgården". Nur etwa 800 Bewohner leben hier; dafür gibt es viel Grün, einige bekannte Museen und einen Vergnügungspark. Seit zwölf Jahren leitet Koch Pelle Johansson das Restaurant. Für seine Küche wurde das Restaurant vom renommierten Restaurantführer "Guide Michelin" in diesem Jahr mit einem "Bib Gourmand" ausgezeichnet. Der Preis würdigt eine Küche, die sorgfältige zubereitete Gerichte zu attraktiven Preisen anbietet. Den Barsch und den Kaviar kauft Pelle Johansson in der "Östermalms Saluhall" - einer der bekanntesten Markthallen in Schweden. Bereits seit dem Jahr 1888 werden hier ausgesuchte Lebensmittel verkauft. Die Brennnesseln für die Sauce findet der 38-jährige Koch direkt in der Umgebung seines Restaurants.