Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch
12. Mai 2015Rezept für 3 Personen
Zutaten für die Suppe:
300 Gramm Mandeln
4 Scheiben Brot
1 Knoblauchzehe
20 ml Sherryessig
13 Gramm Salz
600 ml Wasser
Alles ca. 5 Minuten im Mixer zerkleinern
200 ml Olivenöl (nicht extra virgin)
100 ml Wasser
Nach und nach das Olivenöl in den Mixer geben und erst zum Schluss das Wasser zugeben.
Verfeinerung mit Garnelen und Mango:
12 Garnelen
1 Mango
ein paar Blätter Koriander
Ingweröl
Sojasauce
Blüten zur Dekoration (z.B. Orangenblüten)
Die Garnelen schälen und mit einem Bunsenbrenner kurz flambieren oder in der Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Darauf achten, dass die Garnelen noch fast roh sind. Mit etwas Salz und Olivenöl extra virgin beträufeln.
Die Mango schälen und kleinschneiden, ein wenig Ingweröl, Sojasauce und klein gezupften Koriander hinzugeben.
Servieren, indem man zuerst den Mangosalat im Teller anrichtet, ihn mit den Garnelen garniert und mit Blütenblättern dekoriert, dann die Suppe hinzugießen. ¡Buen Provecho!