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Euromaxx

Kaiserschmarrn

Am Fuße des Schlegelkopfes im österreichischen Lech am Arlberg steht die Skihütte für Genießer: die Schneggarei. Die Gaststube ist auf zwei Etagen verteilt. Hier wird unkomplizierte bodenständige Küche zubereitet.

Hier bereitet Frank Hämmerle Kaiserschmarrn für uns zu:

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Rezept Kaiserschmarrn

Zutaten
6 Eier
500 ml Milch
4 EL Zucker
150 g Mehl
150 g Speisestärke
Butterschmalz
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch und Zucker verrühren, Mehl
einstreuen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß zu
Schnee schlagen und mit einem großen Löffel vorsichtig unter den
Teig heben. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen, den
gesamten Teig in die Pfanne füllen und nun die in Rum eingelegten
Rosinen hineinsprenkeln. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb
backen. In grobe Stücke teilen und solange weiterbraten, bis alles
angebräunt ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit
Zwetschgenröster servieren.


Zwetschgenröster (Pflaumenkompott)

Zutaten
500 g Pflaumen (Zwetschgen)
70 g Rohrzucker
1 Stange/n Zimt

Zubereitung
Die Zwetschgen Waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften klein
schneiden. Zusammen mit dem Rohrzucker, Zimt und ein wenig Wasser 15
Minuten köcheln lassen. Vorm Servieren die Zimtstange entfernen.
Selbstverständlich kann man zu dem Kaiserschmarrn auch
Pfirsichhälften genießen, ebenso wie Apfelkompott. Guten Appetit!

  • Datum 08.02.2007
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  • Permalink http://p.dw.com/p/9pGr
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