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Lamm und Wild

Irish Stew - Eintopf mit Lammfleisch

In dem Dubliner Restaurant "Boxty" von Padraig Gallagher ist ein Arme-Leute-Gericht wieder gefragt: der Irish Stew.

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Irish Stew

Die Zutaten 1Kg Lamm (Schulter)

1Kg Kartoffeln in große Würfel

0,5Kg Zwiebeln klein gewürfelt

0,4Kg Karotten geschnitten

0,4Kg Lauch geschnitten

40g Gerste (geschält)

1 Zweig frischer Thymian

1,5L Lamm/gefflügel Brühe

Zunächst die gewürfelten Lammstücke anbraten, darüber die

zerhackten Zwiebeln geben und glasig werden lassen. Dann

die Masse mit der Fleischbrühe auffüllen und Kartoffeln (zwei gewürfelte Kartoffeln beiseite legen) und Gemüse

hinzugeben. Das Ganze würzen, Gerste und Thymian biegeben und und rund eine Stunde bei schwacher Hitze garen lassen. Dann die beiseite gelegten Kartoffeln hinzufügen und noch eine weitere halbe Stunde auf kleiner Flamme kochen lasse. Zur Dekoration mit einigen Petersilienblättern bestreuen und danach genießen.

Guten Appetit!

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