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Euromaxx

Hummersalat mit Spargel in Schottland - Euromaxx à la carte

Ein feines Frühlingsgericht bereitet uns Geoffrey Smeddle diesmal zu. Er ist Inhaber und Chefkoch des "The Peat Inn" in St. Andrews in Schottland. Seine Zutaten bekommt er frisch vom nahegelegenen Hafen - und er erklärt uns, wie man Hummer am besten isst.

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Kein schottischer Ort liegt weiter als 100 km vom Meer entfernt. Diese Nähe zum Meer zeigt sich natürlich in der reichlichen Verwendung an frischen Fischen, Schalen- und Krustentieren in der schottischen Küche. Wegen des milden Klimas reifen viele Gemüse wie grüner Spargel, der in Schottland und ganz Großbritannien in den letzten Jahren sehr beliebt geworden ist. The Peat Inn existiert schon seit dem 18. Jahrhundert. Es war eines der ersten Restaurants in Schottland, das vor ca. 10 Jahren moderne, leichte und lokale Küche einführte. Geoffrey Smeddle hat das Lokal, das nur 6 Kilometer von der Küste Ostschottlands entfernt liegt, vor wenigen Jahren übernommen - mit Erfolg. Schon 2010 ist es zum beliebtesten Restaurant Schottlands gewählt worden. Dem Koch ist die Qualität seiner Zutaten sehr wichtig - das ist ihm mit einem Michelinstern gedankt worden.