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euromaxx à la carte

Hechtsuppe mit Milch

Marjaana Lahtua ist Ökobäuerin in Südfinnland. Für euromaxx à carte kocht Marjaana Lahtua eine Fischsuppe mit Milch – charakteristisch für die Küche in der Region der südfinnischen Seenplatte.

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Hechtsuppe mit Milch

Zutaten:

Finnische Fischsuppe - Hecht


(für 4 Personen)
2-3 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Butter, 4 bis 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln, 500 ml Wasser, 500 ml Fischfond, 2 TL Salz, 15 Pimentkörner, 500 g Hechtfilet, 500 ml Milch, 1 Bund Dill.

Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in der Butter in einem großen Topf auf kleiner Hitze anschwitzen. Schälen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie Wasser und Fischfond in einem zweiten Topf. Wenn die Zwiebeln glasig sind, geben Sie die Flüssigkeit, Salz, Piment und Kartoffeln dazu. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, kommen auch die Hechtfilets, die Sie vorher in größere Stücke geschnitten haben, hinein.
Dann wird die Milch kurz aufgekocht und der Fischsuppe hinzugefügt. Das Ganze auf kleinster Flamme ganz leicht 5-10 Minuten sieden lassen.

Zum Schluß den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken, über die Fischsuppe streuen, mit Salz und Piment abschmecken und sofort servieren. Guten Appetit!

  • Datum 22.08.2003
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  • Permalink http://p.dw.com/p/4060
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