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Euromaxx

Hapanlohko - Finnische Fischsuppe

Fisch und Wild spielen in Finnland eine überaus große Rolle. Sie zählen zu den wichtigsten Nahrungsmitteln in der traditionellen finnischen Küche. Eine Spezialität ist "Hapanlohko", Fischsuppe mit Aaldorsch, fast jede Familie hat ein eigenes Rezept.

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Für Euromaxx à la carte bereitet Küchenchef Heikki Purhonen aus dem Restaurant "Kuurna" in der finnischen Hauptstadt Helsinki eine Hapanlohko zu. In seiner Küche bevorzugt er regionale Zutaten, die er typisch finnisch, aber auf moderne Art zubereitet. Heikki Purhonen legt Wert auf den Geschmack und die Zusammensetzung der Speisen, sowie auf frische Zutaten. Helsinkis Hafen liegt nur zehn Minuten von seinem Restaurant entfernt. Hier kauft Heikki Purhonen Fisch ein. Aaldorsch wird nur in der kalten Jahreszeit gefangen, weil der Fisch nachtaktiv ist, kann man ihn auch nur nachts angeln. Das Besondere ist sein feiner Geschmack