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Euromaxx

Handgemachte Pasta aus Süditalien

Traditionelle süditalienische Gerichte - dafür steht die Küche von Anna Calia. 2008 hat sie das zu einem vier Sterne Hotel gehörende Restaurant "Regia Corte" in Matera eröffnet. Für euromaxx bereitet sie handgemachte Öhrchenpasta mit Gemüse zu.

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Die Familie von Anna Calia lebt bereits seit acht Generationen in der Unesco-Welterbestadt Matera. Ihr Restaurant ist etwas ganz Besonderes, denn es befindet sich in einer Höhle, die zwischen dem 5. und 9. Jahrhundert als Kirche genutzt wurde. Die Altstadt von Matera ist berühmt für mehr als 3.000 Höhlenwohnungen, die so genannten "Sassi".

Matera liegt in der süditalienischen Region Basilikata. Öhrchenpasta ist hier sehr verbreitet. Sie wird aus Hartweizengrieß hergestellt, ist hutformig und hat einen Durchmesser von zwei bis drei Zentimetern. Die Pasta wird traditionell mit einem broccoliartigen Gemüse gegessen, das in Deutschland unter dem Namen Rübstiel erhältlich ist.