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Der Koch aus Reims in der Champagne hat im Februar vom Guide Michelin seinen dritten Stern bekommen und gehört nun zur Gourmet-Elite Frankreichs. Damit steht er in einer langen und großen nationalen Feinschmeckertradition. Keine anderes Land hat so viele hochkarätige Restaurants zu bieten. Laut Kritikern steht Arnaud Lallement für eine besonders moderne und kreative Küche.