Geschmackstraining - wie Erdbeeren mehr Aroma bekommen sollen | Alle multimedialen Inhalte der Deutschen Welle | DW | 18.08.2013
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Projekt Zukunft

Geschmackstraining - wie Erdbeeren mehr Aroma bekommen sollen

Jeder hatte sie wohl schon mal im Einkaufskorb: Erdbeeren, die nach gar nichts schmecken. Wissenschaftler wollen dem süßen Früchtchen wieder zu Geschmack verhelfen. Die Biologin Magda-Viola Hanke versucht es beispielsweise mit Kreuzung. In ihrem Institut lagern Hunderte von verschiedenen Sorten, Standardsorten kreuzt sie mit alten, geschmackvollen Sorten.

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Einen anderen Ansatz verfolgen Wissenschaftler in Österreich. Die Biotechnologin Gabriele Berg arbeitet hingegen mit Mikroorganismen. Bestimmte Bakterien können die Erdbeerpflanze nämlich nicht nur schützen, sondern sie auch zur Aromaentwicklung anregen.