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Fisch und Meeresfrüchte

Gegrillter Tintenfisch mit Chilischoten

Das "River Café" in der britischen Hauptstadt London bietet einfache und hochwertige Mittelmeer-Küche. Berühmt ist das "River Café" auch deshalb, weil hier der bekannteste britische Koch Jamie Oliver gelernt hat.

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Gegrillter Tintenfisch

05.02.2009 DW-TV euromaxx a la carte rose grey

Rose Grey, Mitinhaberin des "River-Café"

"River-Café"-Mitinhaberin Rose Grey kocht für uns gegrillten Tintenfisch mit Chilischoten.

Zutaten für 6 Personen:

6 mittelgrosse Tintenfische, nicht groesser als eine Frauenhand

Für die Sauce:

12 grosse frische rote Chili, entkernt und klein gehackt

6 Essloeffel Natives Olivenoel Extra´

2 Essloeffel Zitronensaft

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beilage:

8 Essloeffel Oel- und Zitronendressing

225 Gramm Rucola

3 Zitronen

Die Tintenfische säubern, dazu seitlich aufschneiden, und flach ausbreiten. Tintenbeutel und Fischbein entfernen. Den Kranz mit den Fangarmen verwenden, aber zuvor den Kopf abschneiden.

Mit einem gezackten Messer die innere Seite des flachen Körpers parallel in 1 cm Abstand einritzen, und dann im gleichen Abstand von der anderen Seite ueber Kreuz einritzen.

Für die Sauce die klein gehackten Chilis in eine Schüssel geben, und mit etwa 6 Teelöffeln Olivenöl bedecken, salzen und pfeffern.

Fangarme und die Tintenfischstücke mit der eingeritzten Seite nach unten auf einen sehr heissen Grill legen und 1-2 Minuten lang grillen. Dann die flachen Tintenfischstücke umdrehen: innerhalb kurzer Zeit rollen sie sich auf. Jetzt sind sie fertig.

Den Rucola kurz im Öl- und Zitronendressing wenden. Auf jeden Teller einen Tintenfischkoerper mit Fangarmen und Rucolasalat geben. Etwas Chilisauce auf den Tintenfisch träufeln und mit Zitronenvierteln servieren.

Guten Appetit!

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