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Rind und Schwein

Gefüllte Schweinekoteletts mit Käsesoße und gebratener Polenta

Das "Sibiul Vechi" ist eines der besten und ältesten Restaurants im rumänischen Sibiu, zu deutsch Hermannstadt. Chefkoch Viorel Florea bereitet Spezialitäten zu wie gefüllte Schweinekoteletts mit Käsesoße und Polenta.

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Viorel Florea, Chefkoch im "Sibiul Vechi"

Rezept für 4 Personen :

Zutaten:

500 g Schweinekotelett

2 geräucherte Würstchen

120 g geräucherter Schinken

30 g frischer Estragon

100 g Schmand

150 g Schafskäse

150 g Maismehl

50 g Butter

1 Fleischtomate

Dill zur Dekoration

Salz

Pfeffer

Obstler

Zubereitung:

Das Schweinekotelett in vier große Scheiben schneiden.

Für die Füllung Wurst, Schinken, Tomate und Schafskäse klein schneiden. Danach alles zusammen in der Pfanne zehn Minuten in Butter braten. Für das Aroma mit einem Schuss Obstler flambieren. Jetzt die Schweinekoteletts klopfen und sie füllen. Die Scheiben zu kleinen Säckchen formen, so dass die Füllung nicht herausfallen kann. Anschließend das Fleisch zehn Minuten auf jeder Seite grillen.

Für die Soße den Schafskäse in der Pfanne auf großer Flamme zerschmelzen. Schmand und Obstler hinzufügen. Vorsichtig rühren, damit nichts anbrennt.

Für die Polenta 250 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Anschließend das Maismehl in das kochende Wasser einrühren, bis das Maismehl zur einer breiartigen Masse wird. Danach große Fladen formen und zehn Minuten auf jeder Seite in der Pfanne mit Butter braten.

12.04. 2007 a la carte 2 Koteletts mit Polenta

Gefüllte Schweinekoteletts mit Käsesoße und gebratener Polenta

Das fertig gegrillte Fleischsäckchen mit Dill dekorieren und auf einen Teller stellen. Dazu die Käsesoße und gebratene Polenta anrichten.

Guten Appetit!

  • Datum 12.04.2007
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  • Permalink http://p.dw.com/p/AEpN
  • Datum 12.04.2007
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