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euromaxx à la carte

Gebratener Lachs mit Jerusalemartischocken

Seit zwei Jahren gibt es in Helsinki eine neue Top-Adresse für Gourmets: Das Restaurant Mecca lockt seine Gäste nicht nur mit unvergleichlichen Speisen, sondern auch mit einem coolen Ambiente

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Chefkoch Petteri Luoto

Rezept

1. Püree aus grünen Erbsen

100 Gramm grüne Erbsen

1 Esslöffel Öl oder Butter

1 Zwiebel

2 Deziliter Sahne

1 – 2 Esslöffel Zucker

Salz, Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Man zerkleinere die Zwiebel ganz fein und brate sie ganz leicht in Öl auf einer mittelheißen Pfanne. Dann füge man die Sahne hinzu und lasse das Ganze einige Minuten Kochen. Die grünen Erbsen hinzu fügen und das Ganze aufkochen. Das Ganze jetzt in einen Mixer geben, mit etwas Salz, dem Zucker und Schwarzen Pfeffer verquirlen.

Gebratener Lachs

1 Stück Lachsfilet

Sojavinaigrette

Salz, Zucker, Schwarzer Pfeffer

Den Lachs nach Geschmack mit ein wenig Zucker, Salz und Schwarzem Pfeffer würzen. Dann den Lachs auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend den Lachs mit Sojavinaigrette beträufeln und etwa vier bis fünf Minuten bei 100 Grad backen, bis der Fisch eine Temperatur von 47 Grad erreicht hat.

Gebratene Jerusalemartischocken (Topinambur)

4 Jerusalemartischocken

1 Esslöffel Cuminpulver (Kreuzkümmel)

1 Zitrone

Öl, Butter, Salz und Schwarzer Pfeffer

Man schäle die Artischocken und koche sie, dann würze man das Wasser mit Salz, Zucker und der Zitrone. Im Anschluss die Artischocken auf einem Küchenhandtuch abtrocknen und danach in einer heißen Pfanne mit Öl und Butter braten. Mit dem Kreuzkümmel, Salz und Schwarzem Pfeffer Würzen.

21.09.2006 emx a la carte gericht

Gebratener Lachs mit Jerusalemartischocken

Guten Apettit!

  • Datum 22.09.2006
  • Autorin/Autor C.Hampe
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  • Permalink http://p.dw.com/p/99Rh
  • Datum 22.09.2006
  • Autorin/Autor C.Hampe
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