„Eiffel-Brasse“ - Brasse mit gemischtem Gemüse

"Eiffel-Brasse" - Brasse mit gemischtem Gemüse

Zutaten:

200 g Brassefilet

100 g Karotten

100 g Brokkoli

100 g Paprika

80 g Steinpilze

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Mehl

Frische Gewürze:

Basilikum, Rosmarin, Oregano

200 ml Fischfond

200 ml Weißwein

30 ml Cognac (zum Flambieren)

1 Zitrone (zum Verzieren)

Zubereitung:

Das Brassefilet in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl goldbraun backen. Das Gemüse in kleine Streifen schneiden und zu dem Fisch hinzufügen.

Für einige Minuten schmoren lassen, dann mit Weißwein ablöschen, mit Rosmarin, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz würzen.

Anschließend den Fischfond und Cognac hinzufügen und nochmals für einige Minuten schmoren lassen. Zuletzt das Gemüse in Alufolie packen und flambieren.

Guten Appetit!