Dolma - eine Spezialität aus Bosnien
26. März 2014Zutaten für 4 Personen:
Füllung:
500g Gehacktes vom Rind
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
50ml Mineralwasser
1 Tasse Risotto-Reis
Gemüse zum Füllen:
1 große Zucchini
4 Paprika
5 Zwiebeln
4 große Kohlblätter
4 Tomaten
1 Bund Petersilie
500ml passierte Tomaten
500ml Gemüsebrühe
Kartoffelpüree:
600g Kartoffeln
50g Butter
100ml Milch
Salz, Pfeffer
Rezept:
Zwiebel, Petersilie klein schneiden und eine Karotte fein raspeln. Zusammen mit dem Gehackten und den Reis in eine Schüssel geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und das Mineralwasser zugeben. Die Fleischmasse durchkneten und einige Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln an der Wurzel- und Stängelseite abschneiden und im kochenden Wasser rund 10 Minuten blanchieren. Für fünf Minuten die Kohlblätter ins kochende Salzwasser legen. Anschließend die Zwiebeln und die Kohlblätter mit kaltem Wasser abkühlen.
Das Gemüse mit der Masse füllen und in eine Auflaufform legen. Die Zucchini-Reste, Zwiebeln und Petersilie klein schneiden und über die Dolmas geben. Gemüsebrühe und die passierte Tomaten über das Gemüse dazugießen bis das Gemüse bedeckt ist. Alles zugedeckt bei 200 Grad Celsius im Ofen 40 Minuten lang garen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Erwärmte Milch, Salz, Pfeffer und die Butter unterrühren. Zum Schluss Kartoffelpüree mit den Dolmas anrichten.
Guten Appetit!