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Euromaxx

Die Küchenexperimente von Sternekoch Christian Scharrer - Euromaxx

In Travemünde gibt es alles, was sich ein begeisterter Koch nur wünschen kann: Frischen Fisch und Muscheln aus der Ostsee, ein Stück landeinwärts frisches Gemüse. Doch dem Sternekoch Christan Scharrer vom "Buddenbrooks" Restaurant reicht das klassische Kochen nicht.

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Laborthermostat, Aquariumpumpe und Schutzbrille - in Christian Scharrers Küche finden sich einige Utensilien und Zutaten, die man eher in einem Chemielabor oder im Baumarkt vermuten würde. Mit seinem Team ist er ständig auf der Suche, wie man am Besten aus Altbekanntem Neues machen könnte. Die Aquariumpumpe verwandelt Austernwasser in einen luftigen Schaum, der Fisch wird statt in der Pfanne in einem Plastikbeutel gegart. Das kommt gut an: Anfang des Jahres ist das "Buddenbrooks" mit dem zweiten Guide Michelin-Stern ausgezeichnet worden.