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Euromaxx

Der Pâtissier des Jahres - Thomas Gläser

Der Beruf des Pâtissiers ist in Deutschland kein klassischer Ausbildungsberuf - die meisten haben eine Ausbildung als Koch absolviert und dann ihre Vorliebe zum Kreieren von Nachspeisen später entdeckt. Thomas Gläsers Grundsatz: Geschmack kommt vor Optik. Trotzdem kommt die Optik aber nicht zu kurz. So entwirft Thomas Gläser ganze "Dessertlandschaften", die der jeweiligen Jahreszeit angepaßt sind.

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Thomas Gläser wurde am 1.12.1976 in Berlin geboren. Er arbeitet bereits seit zehn Jahren als Chef-Pâtissier im Restaurant Facil im "The Mandala Hotel" in Berlin, das aktuell mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Seine Ausbildung absolvierte er in den Restaurants Maxwell und Torso in Berlin sowie im Friesdorfer Hof in Bonn. Außerdem besuchte er Pâtissier-Schulungen in der L’ecole Du Grand Chocolat des französischen Schokoladenherstellers Valrhona und absolvierte Praktika - u.a. im Restaurant Tantris in München und im Restaurant Vendome in Bergisch Gladbach. Den Titel "Pâtissiers des Jahres 2013" erhielt er vom Schlemmer-Atlas zugesprochen, der seit 39 Jahren von der Busche Verlagsgesellschaft in Kooperation mit Aral herausgegeben wird. Von der Zeitschrift "Der Feinschmecker" wurde er in den Jahren 2010 und 2011 in die Top Ten der besten Patissiers Deutschland gewählt.