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Euromaxx

Der neue 3-Sterne-Koch Thomas Bühner - euromaxx.

Thomas Bühner aus Osnabrück ist der einzige deutsche Koch, der in diesem Jahr vom Guide Michelin zum neuen 3-Sterne-Koch erhoben wurde. Die Küche des Osnabrückers zeichnet sich durch High Tech aus: Bühner setzt in seinen Gerichten bis zu 20 Zutaten raffiniert zusammen und nutzt zur Aromaverstärkung Techniken wie einen Vakuum-Verdampfer.

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Der Erfolg für Thomas Bühners Restaurant "la vie" kommt nicht wirklich überraschend: Bereits 2005 wurde der heute 49-Jährige vom Gault Millau zum Koch des Jahres ernannt. auf den dritten Stern musste er jedoch zwei Jahre lang warten - so lange galt er laut Guide Michelin ganz offiziell als Hoffnungsträger auf die höchste Auszeichnung. Thomas Bühner ist damit in den erlesenen Kreis der neun 3-Sterne-Köche Deutschlands aufgestiegen, denn Nils Henkel wurde in diesem Jahr der dritte Stern aberkannt. Thomas Bühner setzt in seinen Gerichten bis zu 20 Zutaten raffiniert zusammen. Essen kann man bei ihm zum Beispiel einen bei Niedrigtemperatur gegarten Loup de Mer mit Pulpo, Yuzu-Creme und einem Jus aus Eisenkrauttee.