Das Suriya Kanthi serviert Kohlrabi-Curry
Die Küche des Inselstaats im Indischen Ozean ist scharf. Und das Essen wird lauwarm serviert. Das macht Wijerathna Storz-Vidanage in seinem Berliner Lokal Suriya Kanthi aber nicht, sein Kohlrabi-Curry kommt heiß daher.
Fast wie zu Hause
Bis heute sehnt sich Wijerathna Storz-Vidanage während der Wintermonate zurück nach Sri Lanka. Da hilft nur eines: Gut und scharf essen, so wie er es im Suriya Kanthi serviert. Zuhause kommt das Essen nur lauwarm auf den Tisch, in Deutschland muss es dagegen auf den Tellern dampfen. Daran hat sich Wijerathna Storz-Vidanage längst gewöhnt. An die kalte Jahreszeit dagegen nicht.
Kochen als Notbehelf
"Als ich nach Deutschland kam, habe ich angefangen, selber zu kochen. Wenn ich meine Freunde nach Hause eingeladen habe, habe ich schön gekocht, zum Beispiel eine einfache Sambole oder Dal-Curry, verschiedene Sachen. Die haben alle bestätigt, Mensch Witje, du kannst wahnsinnig gut kochen, warum machst du nicht in Berlin ein Restaurant, wir kommen gerne zu dir!" - Wijerathna Storz-Vidanage
Die Sonne im Osten
Das Restaurant liegt im Ost-Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg. Eine Gegend, die seit dem Mauerfall 1989 im Wandel ist. Im Suriya Kanthi - das übersetzt Sonnenschein oder Sonnenblume heißt - steckt viel Handarbeit. Anderthalb Jahre baute Wijerathna Storz-Vidanage die ehemalige Bierkneipe um. Sitze aus alten Berliner S-Bahn-Waggons dienen als Stühle. Die Farbe Gelb symbolisiert Sonne und Curry.
Handarbeit
Mit Curry ist in Sri Lanka nicht das Gewürz gemeint, sondern ein Gericht. Beim Kohlrabi-Curry wird nicht nur die Knolle verarbeitet, sondern auch die Blätter. Es gibt hunderte verschiedene Möglichkeiten, ein Curry zuzubereiten. Mit Gemüse, Fisch oder Fleisch. Curries gehören zu den typischen Gerichten des Inselstaats im indischen Ozean. In Sri Lanka isst man in der Regel mit den Händen.
Bio-Kohlrabi mit exotischen Gewürzen
"Sri Lanka ist eine sehr kleine Insel, und da wachsen sehr viele Kokosnüsse. In unserer Küche benutzen wir viel Kokosnussmilch, dadurch entsteht in unserer Küche ganz was anderes. Wir verwenden die Gewürze auf eine andere Art, es gibt viele geräucherte, geröstete Gewürze. Das ist sehr besonders. Jedes Gericht hat einen eigenen typischen Geschmack." - Wijerathna Storz-Vidanage