Das PriMaria serviert Misch-Masch
Das Pfannengericht ist in Bulgarien beliebt. Vor allem im Sommer und Herbst, dann gibt es überall frische Paprika. Auch Maria Duness-Rose vom Restaurant PriMaria benötigt viel Paprika für die vegetarische Spezialität.
Typisch bulgarisch!
"Paprika wird in Bulgarien für fast alle Gerichte benutzt, in verschiedenen Varianten, getrocknet, gebacken, geschält… In den Misch-Masch gehört gebackene, geröstete und geschälte Paprika. Wenn man die Schale abzieht, hat die Paprika einen sehr süßen, angenehmen, milden Geschmack!" - Maria Duness-Rose
Ein kleines Zuhause
Maria Duness-Rose hat ihr Restaurant PriMaria genannt - das bedeutet "bei Maria". Zu ihr kommen viele Stammgäste, die diese persönliche Atmosphäre schätzen. Die Gäste sollen sich zuhause fühlen und ein bisschen wie in Bulgarien. Deswegen steht auch ausschließlich bulgarischer Wein auf der Karte.
Von Sofia nach Berlin
"Ich war 1991 zum ersten Mal in Berlin, und ich fand die Stadt sehr schön und sehr offen, eine richtige Metropole. Berlin ist sehr breit, sehr hell, sehr grün. Und hier habe ich auch einen sehr sympathischen Mann kennengelernt!" - Maria Duness-Rose
Einfache Zubereitung
Misch-Masch ist ein beliebtes Gericht in Bulgarien, denn es ist sehr einfach zu kochen. Der Name beschreibt schon die Zubereitung, alle Zutaten werden in einer großen Pfanne miteinander vermengt. Nur der bulgarische Schafskäse kommt erst ganz zum Schluss dazu und wird vorsichtig untergehoben.
Echte Balkan-Kultur
Zu dem vegetarischen Pfannengericht Misch-Masch isst man Brot und trinkt einen traditionellen Schnaps, wie Rakia oder Mastika. Es mag ein einfaches Gericht sein, die Esskultur wird in Bulgarien allerdings groß geschrieben. Beim Essen verweilt man gern - und aus Gästen werden Freunde.