Das Kimchi Princess serviert Bibimbap
Übersetzt heißt Bibimbap "gemischter Reis". Der ist der Hauptbestandteil des Gerichts, das vegetarisch oder mit Rindfleisch gegessen wird. Im Kimchi Princess serviert Young-Mi Snowden-Park den koreanischen Klassiker.
Kreuzberger Original
"Hier bin ich vorbeigegangen und fand es total toll, dass es nicht aussah wie ein Restaurant. Ich habe mich einfach sofort verliebt. Es sah hier schlimm aus, es war alles orange, Fliesen. Ein grässlicher Ort eigentlich, so wie es eingerichtet war. Aber die Architektur hat mich total fasziniert. Und auch dass es auf zwei Ebenen ist. Es war Liebe auf den ersten Blick." - Young-Mi Snowden-Park
Die wahre Kimchi-Prinzessin
"Kimchi Princess" wurde Young-Mi Snowden-Park früher von ihren Freunden genannt, eine Anspielung auf Kimchi, den fermentierten Weißkohl, der in Korea zu jedem Gericht gereicht wird. So stand der Name für ihr Restaurant schnell fest.
Vorreiterrolle
"Am Anfang hatte ich Gäste hier, die gesagt haben, wo ist eigentlich Korea, oder was ist Korea, die hatten überhaupt keine Ahnung. Und jetzt - ich glaube, in den letzten vier Jahren - haben 40, 50 koreanische Restaurants in Berlin aufgemacht. Das ist für mich ein ganz tolles Gefühl, dass das jetzt angekommen ist." - Young-Mi Snowden-Park
Mit Löffel und Stäbchen
Im Gegensatz zu anderen asiatischen Ländern wird der Reis in Korea mit dem Löffel gegessen. Nur die Beilagen isst man mit Stäbchen. Der Reis ("bap") ist die Grundlage einer koreanischen Mahlzeit. Das Wort Reis steht in Korea sogar synonym für Essen allgemein. Wenn Koreaner einander fragen, ob sie schon zu Mittag gegessen haben, fragen sie: "Hast du Reis gegessen?"
Koreanische Kraftnahrung
"Es sieht wunderschön aus, wenn man es serviert bekommt. Zu dem Bibimbap wird eine Suppe gegessen. Und das Wichtige ist, dass man alles mit der Paste würzt und dann mit dem Löffel gut vermischt. Das trauen sich viele Gäste nicht, weil es so schön aussieht. Man will einfach nicht das Essen zerstören, aber es gehört wirklich mit dazu." - Young-Mi Snowden-Park