Das East & Eden serviert Haferflockenkekse mit Lakritz
Dänemark ist bekannt für gutes Lakritz. Es wird als Süßigkeit gegessen und auch als Gewürz verwendet. Wie in den Haferflockenkeksen von Ulla Skaaning Mathiesen. Genießen kann man die Leckerei in ihrem Café East & Eden.
70 Quadratmeter Dänemark
Ulla Skaaning Mathiesen hat als Architektin und Innendesignerin schon viele Boutiquen und Cafés eingerichtet. 2015 dann endlich ihr eigenes. Fünf Jahre zuvor zog sie mit ihrer Familie von der dänischen Hauptstadt Kopenhagen nach Berlin. Eine andere Stadt, ein neues Projekt: In einem ehemaligen Antiquitätenladen richtet sie das East & Eden ein. Hier verkauft sie dänische Snacks und Gebäck.
Diesseits in Eden
"Zum Namen "East & Eden" inspirierte uns John Steinbecks Roman "East of Eden", auf Deutsch "Jenseits von Eden". Das gefiel uns, weil im Englischen die Worte "Osten" wie in Ost-Berlin und "Eden", der schöne Ort, den wir schaffen wollten, enthalten waren. Wir haben uns dann für "East AND Eden" entschieden." - Ulla Skaaning Mathiesen
Gäste aus der ganzen Welt
Im East & Eden im Berliner Stadtteil Mitte bietet Ulla Skaaning Mathiesen eine kleine Auswahl von Speisen an. Gerichte, die einfach und unkompliziert zuzubereiten sind. Das ist typisch dänisch, sagt sie. Als Jugendliche macht sie ein Praktikum in einer Konditorei. Diese Leidenschaft ist geblieben. Die süßen Sachen backt sie alle selbst - nach eigenen Rezepten.
In Dänemark wird gerne genascht
"Ich habe eine Zahnärztin als Mutter. Und in den 70er Jahren in Dänemark aufzuwachsen bedeutete: Wir durften während der Woche keine Süßigkeiten essen, nur samstags. Meine Mutter ermutigte uns immer, zu kochen. Und mir gefiel es, süße Kekse zu backen. Also habe ich jeden Tag, wenn ich von der Schule kam, etwas gebacken." - Ulla Skaaning Mathiesen
Dänisches Gewürzgebäck
"Wenn ich Lakritze für meine Rezepte benutze, dann ist es so, als verwende ich ein anderes Gewürz. Ich denke gar nicht darüber nach. Ich verwende es wie Zimt oder Muskat oder jedes andere Gewürz. Es hat ein warmes, intensives Aroma." - Ulla Skaaning Mathiesen