Crayfish à la Malliouhana

Das Hotel Malliouhana auf der britischen Insel Anguilla beherbergt das beste Restaurant der Insel. Alain Laurent ist gebürtiger Franzose und seit 20 Jahren ‚Chef de Cuisine‘. Er bevorzugt Seafood - und ganz besonders den "Crayfish", der direkt vor der Küste Anguillas gefischt wird.

Rezept für eine Person:

Zutaten:
1 Crayfish (ersatzweise 1 Languste)
1 Eßlöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 gekochte Kartoffel
2 gedünstete rote spitze Paprika
2-3 Artischockenherzen eine Handvoll grüner Salat
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe darin schwenken, bis sie leicht gebräunt ist, dann wieder herausnehmen. Den filettierten Crayfish im Fett von beiden Seiten kurz anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse hinzufügen und kurz durchschwenken, zusammen mit dem Salat auf einen Teller anrichten.

Guten Appetit!