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Lamm und Wild

Cholent, deftiger Eintopf mit Lammfleisch und Gemüse

Das Restaurant "Anatewka" in Lodz steht für jüdisch-polnische Küche. Alle Rezepte stammen von der Großmutter des Besitzers. Küchenchef Zbigniew Kopycki kocht Cholent, einen deftigen Eintopf mit Lammfleisch und Gemüse.

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Küchenchef Zbigniew Kopycki

Rezept für vier Personen:

Zutaten:

800 g Lammkeule, am besten sehr junges Lamm

3 Zwiebeln

Thymian, je nach Geschmack

4 Knoblauchzehen

3 - 4 Lorbeerblätter

Paprika

Salz

Pfeffer

Maggi (Würze)

ein Glas Rotwein

eine Karotte

Olivenöl

4 gekochte Kartoffeln

200 g gekochte weiße Bohnen

Wachteleier

Zubereitung:

Lammfleisch in Würfel schneiden und 24 Stunden in allen Kräutern marinieren. Eingelegtes Fleisch kurz anbraten, dann Wasser dazu geben und solange köcheln bis das Fleisch weich wird.

08.06.2007 a la carte gericht

Cholent, ein deftiger Eintopf mit Lammfleisch und Gemüse

Zum Schluss vorher gekochte und in Würfel geschnittene Kartoffeln und gekochte Bohnen dazu geben. Mit drei gekochten Wachteleiern pro Person servieren.

Guten Appetit!