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euromaxx à la carte

Cataplana mit Meeresfrüchten und Fisch

Auf der portugiesischen Halbinsel Ilha do Faro liegt das Nobelrestaurant Camané, bekannt für sein gutes Essen und die sensationelle Lage.

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Seit 12 Jahren gibt es das Camané. Inzwischen ist es eines der renommiertesten Restaurants Portugals und weit über die Grenzen bekannt für die gute und schlichte portugiesische Küche. Jede Menge hochkarätige Besucher sind regelmäßig zu Gast, viele Politiker - alle spanischen und portugiesischen (Minister)präsidenten - und sogar der spanische König
waren schon da. Für euromaxx bereitet die Küchenchefin Graca Martins eine Cataplana mit Meeresfrüchten und Fisch, eine Spezialität des Hauses und der Algarve, zu.

Cataplana mit Meeresfrüchten und Fisch:

Zutaten (für zwei Personen):
3 große Zwiebeln
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Tomate
2 Handvoll Muscheln
3 Handvoll Seeteufel
1-2 Handvoll frische Garnelen
Salz
Olivenöl
Ketchup
Koriander

Zubereitung:
Die Zwiebel, die Tomate und die Paprika in Ringe schneiden. Einige Muscheln auf den Boden der Cataplana legen. Anschließend eine Lage Zwiebeln aufschichten. Anschließend je die Hälfte der Tomate sowie der grünen und der roten Paprika auf die Zwiebeln legen. Darauf legt man die Seeteufel und die Muscheln und wiederum Schichten von Zwiebeln, Tomate und Paprika. Ganz oben mit den Garnelen garnieren. Gewürzt wird mit einigen Prisen Meeressalz, ein paar Esslöffeln Olivenöl und Ketchup. Das ganze kommt für 15 Minuten auf den Ofen. Dazu passt ein guter Rotwein.

euromaxx a la carte 19.05.2005 gericht


Guten Appetit!