Bolo Rei: Weihnachtlicher Königskuchen aus Portugal
21. Dezember 2016
Zutaten:
1 kg Mehl
100 g Zucker
200 g Margarine
5 Eier
250 ml Milch
1 TL Salz
50 g Orangeat
50 g kandierte Früchte
50 g gemahlene Pinienkerne
50 g gemahlene Walnüsse
50 g Korinthen
50 g Rosinen
100 g Trockenfrüchte
1 Eigelb zum Bestreichen
Puderzucker
Zubereitung:
Die Hefe in 125 ml lauwarmer Milch und der Hälfte des Salzes verrühren, bzw. einbröckeln und an einem warmen Platz gehen lassen.
Mehl, Zucker, Margarine, Eier, die restliche Milch und das Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten. Ein zweites Mal gehen lassen.
Früchte dazugeben, durchkneten und ein drittes Mal gehen lassen.
Eine dicke Rolle daraus formen, auf einem Backblech zu einem kreisrunden Kranz formen. Der Kranz sollte einen Durchmesser von etwa 30 Zentimetern haben. Gefettetes Backpapier darunter nicht vergessen.
Den Kuchen mit Trockenfrüchten und Zucker garnieren, dann mit Eigelb den Teig und die Früchte bepinseln.
Ein Tipp: In die Mitte eine Tasse stellen, damit der Teig beim Backen seine Kranzform beibehält.
Eine halbe Stunde bei etwa 180 Grad Celsius backen.
Guten Appetit!