Bigoli alla carbonara aus Padua
23. Juli 2013Anzeige
Rezept für 6 Personen
Zutaten:
700 Gramm Bigoli, am besten hausgemacht
Eine Karotte
Eine Zucchini
2 Stangen Lauch
3 Schieben roher Schinken aus Montagnana
3 Eier
100 ml Milch
100g Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse kleinschneiden, in Olivenöl in der heißen Pfanne schwenken und anschließend salzen. Das Eigelb schlagen, die Milch hinzugeben sowie den Parmesankäse. Danach den Schinken in Streifen schneiden und im Backofen rösten, damit er kross wird. Die Nudeln in Salzwasser garen und dann zu dem Gemüse in der Pfanne hinzugeben. Danach die Flüssigkeit aus Ei und Milch hinzufügen und stocken lassen. Zum Schluss den krossen Schinken addieren, je nach Bedarf pfeffern und servieren. Buon Appetito!