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Kochen mit Martina & Moritz

Böhmische Küche - Wiege der Kochkunst

Liptauer Brotaufstrich

Noch eine Variante fürs Röstbrot, ganz vegetarisch: mit Liptauer. Die würzige Käsecreme aus Brimsen, das ist ein vollfetter Frischkäse aus Schafsmilch, der eigentlich aus Slowenien stammt. Heute wird sie auch aus Büffel- oder Kuhmilchfrischkäse gemacht. In jedem Fall kräftig gewürzt, mit Kräutern und mit Paprika. 


Zutaten für vier bis sechs Personen: 

250 g Frischkäse 
1 kleine Zwiebel oder Schalotte 
2 Knoblauchzehen 
3-4 Gewürzgürkchen 
2 EL Kapern 
1 EL scharfer Senf 
1 gehäufter TL Delikatess-Paprika (süß) 
1 Msp Rosenpaprika (scharf) 
etwas abgeriebene Zitronenschale 
1-2 EL Zitronensaft 
Schnittlauch 
Petersilie 

 

Zubereitung:

Den Frischkäse mit fein geriebener oder gehackter Zwiebel und Knoblauch und allen anderen Zutaten verrühren und kräftig abschmecken. Gürkchen, Kapern und Kräuter dafür fein hacken und auch hinzu geben. 

Tipp: Statt Frischkäse kann man auch griechischen oder türkischen Joghurt nehmen, den man in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb zwei Tage hat abtropfen lassen. 


Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer