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Vegetarische Gerichte

Auberginen-Soufflé

Ein vegetarisches Gericht aus der Türkei

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Chefkoch Gökhan Catmaz vom Restaurant "Seraser" in Antalya

Auberginen-Soufflé

Zutaten

150g gegrillte Auberginen

100g Schafs- oder Ziegenkäse

30g Mehl

30g Butter (ungesalzen)

150ml Milch

50g Eigelb

100g steif geschlagenes Eiweiß

200g Paniermehl

Salz, Weißer Pfeffer

Zubereitung

-Auberginen grillen, Haut abziehen und kleinschneiden(hacken)

-Butter im Topf zergehen lassen

- Mehl und Milch zur Butter hinzufügen danach Auberginen und Käse dazu geben.

- abkühlen lassen

- Eigelb dazu geben

- mit Gewürzen abschmecken

- das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben

- Masse gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, dann Paniermehl darüber streuen

- Bei 160 Grad für 15-20 Minuten im Ofen backen

kann serviert werden mit:

06.04.2010 DW-TV EUROMAXX a la carte Gericht

Auberginen-Soufflé

- in Olivenöl angebratenen Paprikascheiben, abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz und frischem Thymian

- frittierten dünn geschnittenen Auberginenscheiben

- Pinienkernen.

Evtl. den Teller mit Pesto oder Balsamicocreme garnieren

Audio und Video zum Thema