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Euromaxx

Đuveč: Ein bulgarisches Nationalgericht - Euromaxx à la carte

Bulgarische Küche ist in Mitteleuropa weitgehend unbekannt. Sie hat aber ihren authentischen Charakter bewahrt und ist wenig beeinflusst von westeuropäischen Essgewohnheiten. Sie ist nicht kompliziert, aber vielfältig und abwechslungsreich. Wie alle Balkanküchen ist die Bulgarische Küche stark von der osmanischen Küche beeinflusst worden, es gibt diverse Parallelen zur Türkischen Küche.

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In der bulgarischen Hauptstadt Sofia findet man immer mehr Spitzenköche, die sich der kulinarischen Tradition der typischen Landesküche verschrieben haben. Hier haben wir Ivan Manchev getroffen, einen Koch, der schon in Spitzenrestaurants in ganz Europa gearbeitet hat, und sich - zurück in der Heimat - jetzt ganz der bulgarischen Küche widmet. Ivan Manchev erklärt uns in seinem Restaurant "Cactus " die Geheimnisse des bulgarischen Nationalgerichts Đuveč. Es besteht hauptsächlich aus frischen Zutaten, die man auf dem Markt kaufen kann.