1. Inhalt
  2. Navigation
  3. Weitere Inhalte
  4. Metanavigation
  5. Suche
  6. Choose from 30 Languages

Panorama

U carstvu "crnog zlata" - Muzej čokolade u Kelnu

Priča o omiljenom slatkišu seže u drevnu prošlost. Stare civilizacije nazivale su ga hranom bogova i crnim zlatom, a i danas je izvor uživanja. Njeno veličanstvo čokolada. Dom u Njemačkoj pronašla je u središtu Kelna.

default

Muzej čokolade u Kelnu

Čokoladno carstvo je na lijevoj obali Rajne 1993. godine izgradio Hans Imhof, nekadašnji direktor velikog koncerna za proizvodnju namirnica "Stollwerk". Muzej čokolade godišnje posjeti oko 650.000 ljudi i time se svrstava u listu od deset najposjećenijih u Njemačkoj. Posjetioci imaju priliku da se kroz jedinstveno slatko putovanje upoznaju sa istorijom čokolade starom više od 3.000 godina, sve do današnjih čokoladnih proizvoda i načinima njihove proizvodnje.

Köln - Schokoladenmuseum

Cijene čokoladnih proizvoda će porasti ukoliko dođe do nestašice kakaovca

Dejvid Majer dolazi iz Hamburga i prvi put je u Muzeju čokolade. "Ako se nalazite u Kelnu, ne smijete ga propustiti! Ne morate biti ljubitelj čokolade, ali Muzej definitivno morate posjetiti! Odličan je, naučio sam ponešto o proizvodnji čokolade i vidio kako taj proces izgleda. Mogli biste i vi pokušati proizvesti vlastitu čokoladu", poručuje Majer, jedan od mnogobrojnih posjetioca koje smo zatekli u Muzeju.

Pripremite zalihe-omiljeni slatkiš postaje luksuz

No, najnovije vijesti o čokoladi nisu dobre. Prema posljednjim istraživanjima, svijet će u sljedećih nekoliko godina zbog sve veće potražnje ostati bez kakaa jer jednostavno nema dovoljno plantaža kakaovca, biljke od čijeg se ploda pravi čokolada. Još jedan od faktora koji značajno utiče na smanjene zaliha kakaa jeste i epidemija ebole u zapadnoj Africi, posebno imajući u vidu činjenicu da 70 posto svjetskih zaliha kakaa dolazi upravo sa tog područja. Djelimični krivac za nestašicu kakaa takođe su bolesti i suša, kao i sami ljudi, koji osjećaju sve veću glad za slatkišima, a država koja prednjači u tome je Kina.

Köln - Schokoladenmuseum

Dio malog pogona za proizvodnju čokolade

Voditelj službe za posjetioce Muzeja čokolade Olaf Vortman za DW ističe da su uistinu godišnji prihodi proizvodnje čokolade u opadanju. "Za sada se industrija još može opskrbiti, no cijene čokoladnih proizvoda mogu svakako porasti ukoliko dođe od pomanjkanja kakaovca", upozorava on. Ako se situacija ne popravi, a ljubitelji čokolade ne smire strasti, omiljeni slatkiš mogao bi dakle postati luksuzna i skupa roba do 2020. godine. Stoga, danas svi putevi vode u njemačku čokoladnu prijestonicu i uživanje u carstvu "crnog zlata".

Sve što ste željeli znati o čokoladi

Köln - Schokoladenmuseum

Stilizovano drvo kakaovca: "Čokoladna fontana"

U kelnskom Muzeju saznaćete sve što ste ikada željeli znati o čokoladi. "Teško je izdvojiti jedan od najzanimljivijih eksponata, jer imamo veliku izložbenu površinu. Djeci se najviše dopada 'čokoladna fontana'. Mnogim posjetiocima zanimljiv je odjel za proizvodnju čokolade, a nekima pak kulturno - istorijski dio sa izvornim eksponatima starim i nekoliko hiljada godina", priča Vortman, naš domaćin u Muzeju. Obilazak tri nivoa izložbenog prostora koji se prostire na 4.000 kvadratnih metara počinje pričom o kakaovcu. Spoznali smo da potiče iz srednje Amerike, a da se danas najviše uzgaja oko pojasa Ekvatora i u zapadnoj Africi. Uspješan i kvalitetan uzgoj ove biljke zahtijeva vlažnu okolinu i prosječnu temperaturu od 25 do 28 stepeni Celzijusa. Kako bi animirali mališane, rukovodioci Muzeja odlučili su organizovati interaktivne radionice. Najmlađi posjetioci na monitorima igraju igrice o kakaovcu, rješavaju osmosmjerke pronalazeći pojmove u vezi s čokoladom, te testovima provjeravaju svoje "čokoladno znanje". Na prvom spratu dio muzeja pretvoren je u staklenik u kojem rastu stabla kakaovca, kafe i banana. Ovdje se čovjek ne može dugo zadržavati, budući da su temperatura i vlažnost vazduha prilagođeni uslovima u kojima raste tropsko bilje.

Drugim spratom dominira mali pogon za proizvodnju čokolade. Nevjerovatan doživljaj za prave sladokusce-pred vašim očima nastaje čokolada! Prženje zrna kakaovca, mljevenje i odvajanje jezgra do ljuske, zatim miješanje sa kakaovim maslacem, mlijekom i šećerom do prelijevanja čokolade u stilizovano drvo kakaovca."Jako važan sastojak za proizvodnju čokolade je šećer, jer volimo slatku čokoladu. Mlijeko u prahu takođe iako se koristi samo za proizvodnju bijele i mliječne čokolade, ne i za proizvodnju čokolade za kuhanje", otkriva nam Vortman dio recepta "hrane bogova". Zahvaljujući radnici koja časti posjetioce vaflom umočenim u čokoladu, imaćete priliku da obradujete svoje nepce i na licu mjesta osjetite ukus tek proizvedene čokolade. Dobra vijest je to što zaposleni u Muzeju neće imati ništa protiv ako neki posjetilac, istinski ljubitelji čokolade nekoliko puta "zaluta" do tri metra visoke "čokoladne fontane".

Köln - Schokoladenmuseum

Rekonstruisani izgled prodavnice čokolade

Put nastavljamo u dio muzeja u kome je predstavljena istorija čokolade, koja je počela u starim civilizacijama u srednjoj Americi. Maje i Asteci su je koristili kao lijek, priređivali su slavlja u čast boga kakaa, a služila je i kao sredstvo plaćanja. Zanimljivo je da je sa svojih putovanja po Južnoj Americi Kristofer Kolumbo donio na španski dvor i sjeme kakaovca, ali ono nije pobudilo nikakvo zanimanje. Tek nakon pohoda španskog osvajača Hernana Kortesa na Južnu Ameriku, Evropa je spoznala čari čokolade. U dijelu Muzeja izložene su i posude u kojima su Evropljani držali čokoladu. Njihova raskošnost dokazuje da su "hranu bogova" sebi mogli priuštiti samo bogataši.

Čokolada za široku proizvodnju

Informacije o čokoladnim proizvodima, uključujući upoznavanje nekih od najvećih imena u industriji, mogu se saznati na trećem nivou. Tu je ispričana priča o novijoj istoriji čokolade, baziranoj na širu proizodnju. Rekonstruiran je izgled starih prodavnica čokolade i čokoladnih slatkiša, s originalnom ambalažom, plakatima i reklamama, automatima za samoposluživanje čokoladom. "Ponosni smo jer nas posjećuje mnoštvo ljudi, bez obzira na starosnu dob. Reakcije su u principu vrlo pozitivne. No, mi svaku kritiku doživljavamo vrlo ozbiljno. Posjetioci nam se mogu obratiti ukoliko imaju prijedlog i savjete. Pokušavamo obuhvatiti sve teme. Pojavljuje se i tema dječijeg izrabljivanja na plantažama, što mi ne skrivamo. Dakle, uvijek smo otvoreni za kritiku", zaključuje Vortman.

Köln - Schokoladenmuseum

Prodavnica čokolade u okviru muzeja

Posjetu muzeju završavamo kupovinom suvenira u prodavnici na samom ulazu. Razni alati, igračke, mobilni telefoni, tastature, čak i kelnska katedrala... Sve od čokolade. Spremili smo zalihe u slučaju da se tačnim uspostavi predviđanje stručnjaka o nestašici čokolade.