Pekar Reinhard Brauer

Dva sata je ujutro. Uprkos tome što je tako rano, Reinhard Brauer nije umoran. Vještim pokretima ruku ovaj 60-godišnji pekar ubacuje brašno i ostale sastojke u veliku mašinu za miješanje.

Uigrani tim za noćnu utakmicu

Pekar Brauer u gluho doba noći već radi punom parom. Neprestano nadgleda rad mašine za tijesto i pećnice. Sam priprema tijesto, stoga mora biti prvi u pekari. Pola sata poslije dolazi prvi pomoćnik. Pripremanje raznih peciva traje punih pet sati. Njih dvojica su uigrani tim, što je vrlo važno. Naime, već u 5.30h mora da bude gotovo oko 500 komada različitih pekarskih proizvoda.

Reinhard Brauer je pekar već više od 30 godina. Posao je naslijedio od svog oca. Za njega nije rijetkost da dnevno na nogama provede i po petnaest sati. Kad konačno oko šest sati popodne stigne kući, pročita novine i uživa u trenucima koje provodi sa svojom suprugom Renatom. Njih dvoje najradije slušaju Rock 'n' Roll, odnosno Elvisa Presleya.

Medeni mjesec je bio posljednji godišnji odmor

Pekara Reinharda Brauera svoje proizvode prodaje na sedam mjesta. O radu tih prodavnica se brine i supruga. "Renata se brine o rasporedu prodavačica, o logistici, knjigovodstvu i uopšte o prodavnicama", objašnjava Reinhard. Ne boji se konkurencije, velikih industrijskih pekara. "Ja pravim drugačije produkte i mnogo sam fleksibilniji", kaže on te dodaje: "Imam mogućnost da preko svojih prodavačica ostvarim drugačiji kontakt s mušterijama nego industrijske pekare čiji hljebovi leže na policama samoposluga."

Poslovni uspjeh ovog pekara ima i svoju cijenu. Reinhard i Renate Brauer nemaju mnogo vremena za privatni život. Njihov medeni mjesec nakon vjenčanja je bio ujedno i posljednji duži godišnji odmor. Preko Balkana su putovali za Tursku.

Bilo je to 1975. Bračnom paru Brauer ipak ne nedostaje ništa i puni su novih ideja. Ne uzbuđuje ih mnogo što njihov sin nije preuzeo pekarski posao i što se posvetio drugom pozivu. "Svako treba da radi ono što ga čini sretnim", kaže Reinhard. Njega u svakom slučaju ispunjava pekarski posao. Braueri još uvijek ne pomišljaju na penziju.

Autori: Sonila Sand / Azer Slanjankić

Odg. urednica: Marina Martinović